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牛肉炖不烂嚼不动?教你一招,牛肉软烂入味,不老不柴,一看就会

来源:中视讯网   人气:523   发布时间:2018-08-29 00:00:00
摘要: 中视讯河网作者:美食这点事牛肉炖不烂嚼不动?教你一招,牛肉软烂入味,不老不柴,一看就会。牛肉,是一种深受大众喜爱美食了,不仅营养价值高,味道也很好。重要的是吃法也是多样化的,不管是卤着吃,酱着吃,烧着吃,炒着吃,炖着吃,都是极其美味的。今

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作者:美食这点事


牛肉炖不烂嚼不动?教你一招,牛肉软烂入味,不老不柴,一看就会。牛肉,是一种深受大众喜爱美食了,不仅营养价值高,味道也很好。重要的是吃法也是多样化的,不管是卤着吃,酱着吃,烧着吃,炒着吃,炖着吃,都是极其美味的。今天就来说说炖牛肉。炖牛肉做起来也不难,但是很多人都说自己炖的牛肉总是炖不烂嚼不动?下面小编就教大家一招,这样炖出来的牛肉软烂入味,不老不柴,一看就会。

炖牛肉想要美味,首先就是选对肉。话说想要炖牛肉美味,尽量选择肥瘦相间有白色筋膜的牛肉,例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等。太瘦的牛肉没有油,炖着吃会感觉非常柴。想必这一点也是很多人不注意的,因此炖出来的牛肉也是又老又柴……

买回来的牛肉清洗干净之后,切成小块(炖牛肉不要把肉块切得过小,因为牛肉炖熟以后还会缩水的,切得块太小也不容易留住肉汁,影响口感)。然后把牛肉放在水中浸泡,洗去血水。鲜牛肉的血水较多,需要2步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫。去血水之后,这样做出来的牛肉软烂入味,不老不柴。可以说这一步也是很关键的一步,很多人也是忽略了这一步,因此做出来的牛肉炖不烂嚼不动。当然需要注意的就是,浸泡牛肉要用冷水,热水会破坏牛肉的营养,炖出来的肉口感也就大大的减弱了。

当然在炖的时候,除了调味料之外,炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶,山楂能让牛肉快速炖烂,茶叶既能让牛肉很快炖烂,同时还有提升牛肉鲜味的作用。

再者需要注意的就是,很多人在炖牛肉,一开始就没有放够足量的水,炖到一半的时候,就会中途加冷水进去。但是很多人就是加错水导致炖出来的牛肉不软烂入味。其实这里需要注意的就是如果要加水的话就要加开水,这样才不会影响牛肉的口感。

以上就是今天分享的炖牛肉的技巧了,你们学会了吗?现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。但是牛肉易上火,天气热不要吃太多。今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦,小编有时间都会回复的,喜欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯,精彩不容错过哦,谢谢。



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